1. Doe de koolhydraatarme rijst in een vergiet en spoel even af met water. Laat dit dan ongeveer 2 minuten uitdruppen
2. Snijd ondertussen de tomaten, komkommer, olijven en rode ui in kleine stukjes
3. Kruid de plantaardige kip met de oregano, paprikapoeder, peper en zout en bak goudbruin in een koekenpan. Dit duurt ongeveer 5 minuten
4. Schep in een diep bord de rijst, en verdeel daarover de groenten, plantaardige kip en de tzatziki.

Dit recept is gemaakt door Selina van Keuken Geluk. Heb je verder nog inspiratie nodig? Deze knolselderij steaks met salsa verde zijn ook heerlijk!