1. Kook de rode linzen volgens de instructies op de verpakking. Laat de linzen volledig afkoelen na het koken.
2. Snijd ondertussen de komkommer, tomaten, en rode ui in kleine blokjes. Voeg de afgekoelde linzen toe aan de groenten en meng goed door.
3. Hak de verse oregano en peterselie fijn en meng deze door de linzensalade voor extra smaak.
4. Maak de dressing door de knoflook te persen en in een klein kommetje te doen. Voeg de olijfolie, citroensap en maple syrup toe. Roer tot alles goed gemengd is.
5. Giet de dressing over de linzensalade en meng alles goed door elkaar. Serveer direct of bewaar in de koelkast tot gebruik.

Dit recept is met liefde gemaakt door Selina van Keuken Geluk. 

Benieuwd naar een ander gezond recept? Probeer dan deze quinoa bowl!