1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Schil en snijd de knolselderij in grote schijven van ongeveer 1.5 cm dik
3. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel hier 2 el olijfolie en een flinke snuf zeezout over. Rooster in de oven voor 20 minuten op 180 graden. Draai ze dan om en rooster nog een keer voor 20 minuten tot ze goudbruin zien
4. Maak de salsa verde door alle ingrediënten samen te mengen in een kom
5. Serveer de geroosterde knolselderij steak samen met de salsa verde en eventueel wat granaatappelpitjes

Zin in een ander gezond vegetarisch gerecht? Probeer dan eens romige bloemkoolpuree met champignons!