Hartige koekjes van kokosmeel

30 min

Ingrediënten

  • 6 el kokosmeel
  • 5 el roomboter
  • 2 eieren
  • 2 el lactosevrije yoghurt
  • 1 el verse kruiden, fijngehakt of 3⁄4 el gedroogde kruiden
  • 100 gr geraspte kaas
  • 0.25 tl baksoda
  • 0.5 tl azijn

Benodigdheden

Oven + bakplaat

Kom


Hartige koekjes van kokosmeel

Ontdek een verrukkelijk recept voor kruidige kaaskoekjes, perfect als toevoeging aan een smakelijk vleesgerecht of gewoon als heerlijke hartige snack. Deze knapperige lekkernijen zijn niet alleen eenvoudig te maken, maar passen ook perfect binnen het SIBO-dieet, waarbij een lage inname van koolhydraten en suikers wordt nagestreefd.


Dit recept is gemaakt door het team van Happy Living Academy. 


  1. Verwarm de oven voor op 180 C
  2. Bekleed een ovenplaat met bakpapier
  3. Meng kokosmeel, roomboter, eieren, yoghurt en kruiden. Laat 5 minuten rusten en meng de geraspte kaas erdoor
  4. Voeg de baksoda en azijn toe en meng goed door elkaar. Verdeel het beslag op de bakplaat in 8 bolletjes en druk ze plat tot een koekje
  5. Bak voor 12-15 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat 10 minuten afkoelen voor het serveren.

Dit recept is te vinden in de volgende categorie(ën): Borrel- en tapasrecepten,